傳統小吃也能開創新商機！花蓮有蔥油餅業者，將臭豆腐碎末和香蔥肉末包入餅皮，炸的金黃酥脆，不僅如此還開發網購通路，增加業績，而在同一條街另外2家蔥油餅老店，也相當知名，就算不是假日，同樣吸引不少遊客慕名而來，也讓花蓮這條「蔥油餅街」打響名號。引此帶動了來花蓮旅遊以及花蓮民宿的住宿率!

蔥油餅炸得金黃酥脆，顧客在攤位前早就迫不及待，老闆特地表演「緞面秀」，因為蔥油餅不僅外表酥脆，裡面包有香蔥和肉末，再加上獨門秘密武器「臭豆腐」。

民眾：「他這個臭豆腐香氣，也不會很臭，那又有加這個肉末，就吃起來口感非常好，很棒、很獨特。」

業者：「我本身也起歡吃臭豆腐，然後就是研發看看是不是，加在臭豆腐裡面是不是更好吃，沒有想到反應那麼好。」

傳統蔥油餅改良，包入臭豆腐碎末，口感層次分明，業者還開發網購通路，臭豆腐蔥油餅也能冷凍宅配到府，占總業績的3成左右，而在同一條街上，還有2家相同性質的老店，只是主打「炸蛋」蔥油餅，半熟蛋汁配上香酥餅皮，吸引不少遊客慕名而來，也讓花蓮這條小巷被稱為「蔥油餅街」，每間店假日大約都能賣出近千份。

業者：「年節假日吧(旺季)，五、六、日、一都算假日，菜脯蛋吧。」

記者：「為什麼？」民眾：「比較鹹、比較好吃啊。」

除了饕客必去的「蔥油餅街」，附近還有當地內行人才知道的蔥油餅小店，老闆加入玉米、九層塔、菜脯蛋等配料，刷上獨門醬料，各家業者絞盡腦汁，也讓傳統的蔥油餅蹦出新滋味，延續商機。

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